产品名称：电热油炸锅xh-40（带脚架）电压：220v/380v功率：7kw容量：实际油容量（约80l） 油位下线20l油炸温度：50℃ - 300℃油锅尺寸：770×400×210mm外形尺寸:1035×480×800mm 炸制食物的配料及工艺下列资料综述的配料方子及工艺技术系本厂花重金购进的绝密资料，请您务必慎重对待。切莫轻易外传，特此警告！ 1、mir油炸薯条的配料制作方法 mir薯条粉1公斤，土豆泥1.5公斤，水2公斤，卡拉胶0.006公斤，食0.015公斤，味精0.005公斤，如需该店薯条的味道，可适当加糖、花椒粉等调味品。 (1)首先将卡拉胶溶于50-70℃的温水中，搅拌几分钟（以无沉淀物为宜）温水的用量要计入总水量的配比中取。 (2)再将味精、食盐加入水中搅拌融化，并将已溶解卡拉胶水冷却后倒入其中。 (3)将含有上述（2）溶液倒进mir薯条粉中，并迅速搅拌 ，很快膨胀成泥状、待用。 (4)将新鲜的土豆晒一至二天除去多余水分，去皮切块放蒸笼中蒸熟，然后和（3）混合在一起，用手揉均匀，好成型放在160℃炸一分钟即可。 2、炸鸭配料制作方法 （一）配料标注（按鸭白500克） 水600克、黄酒20克、食盐10克、蜂蜜24克、生姜5片、香油10克、党参4克、小茴香15克、大茴香15克、花椒4克、陈皮2克、甘草、6克、桂皮6克、丁香1克、砂仁1克、白芷1克、豆蔻1克、1克。 （二）汤料煮制： 将全部中药及生姜等装入布袋，扎紧袋口放入少量的水中浸泡半小时，然后加入蜂蜜、香油，再加入适当量的水反复煮熬，便成汤料。中药包可以煮二次，只到料袋粘软，闻之无香味时弃掉（主要：须待锅煮沸腾煮出香味后在加进黄油、食盐）将将汤冷却至常温，倒入大口径缸中，随时可用。 （三）浸泡入味方法： 鸭去，收拾干净，稍微晾干，整理好鸭肌肉 丰厚的部位割开一道口子，或用铁丝捅开一个个洞孔，使汤料易渗入鸭体，也容易炸透，浸泡时间一般为2-3小时，冬天要浸长久一些。如果方便，也可以直接将鸭放在汤料中用文火煮，烧至鸭肉半熟即可，不可太熟，否则影响风味。 3、炸鸡大腿 主料：鸡大腿（或大鸡块） 配料：胡椒粉、葱、姜、蜂蜜、党参、小茴香、大茴香、陈皮桂皮、丁香、砂仁、白芷、豆蔻、等。 制作：净鸡腿浸料入味后，在用姜、蜂蜜、味精、胡椒粉、等佐料在鸡腿四周擦抹均匀，并使略淹入味，即可入锅炸制。 炸锅温度：180℃ 时间：约7分钟 4、炸牛排 配料：胡椒粉、葱、大蒜、芝麻、茴香粉、砂糖、味精、食盐等。 制法：将主料牛排切成8厘米长，4厘米宽，薄皮两边开花，并用刀拍松。 葱、蒜切成小段，加芝麻、胡椒粉、砂糖、味精、盐拌和，在放入牛排腌制2-3小时，取出沥干水汁，即可入锅炸制。 炸锅温度：180℃ 时间：约12分钟 5、炸羊肉串 主料：净羊肉 配料：洋葱、青椒、白醋、胡椒粉、奶油、孜然面麻辣粉、、味精、盐等。 制法：羊肉洗净，去净筋膜，切成放块。葱末、白醋、味精、盐等佐料加入羊肉中拌匀，腌2小时。将腌好的羊肉块串在不锈钢丝串上，排紧羊肉涂上奶油即可入锅炸制。炸毕出锅后，再在羊肉面上均匀地撒麻辣粉即可。 炸制温度：200℃ 时间：约3分钟 导购推荐 加工定制 是 种类 煎炸锅 产品别名 油炸炉 品牌 博勃 型号 yz 电压 220（v） 功率 7（kw） 外形尺寸 1035×480×800（mm） 适用范围 茶餐厅设备,休闲食品厂设备,肉制品加工厂设备 营销 新品 售后服务 一年